大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国。栽培历史悠久，产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍，为北方冬春的主要蔬菜，占供应量60%以上。60年代以来，南方各省大力推广秋冬大白菜栽培，江苏、浙江农业科学院和厦门市农业科学研究所进行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，大白菜开始成为南方主要蔬菜之一并达到了全年供应。因为辣白菜的主要用料就是大白菜，所以取材非常容易，并且经济实惠。随着信息的发展，作为北方少数民族朝鲜族的特色菜肴的辣白菜已经被越来越多的人们熟知并接受，辣白菜以其营养价值和药用价值被远销到很多其他国家，在进出口贸易中的所占比例越来越重，具有很高的经济效益。很受朝鲜族人民的喜爱。